La linea dedicata ai laboratori di pasticceria di PreGel si arricchisce di nuove tipologie di creme dai sapori originali e appositamente studiate per farcire, glassare, aromatizzare e decorare i propri dolci. La linea si divide in quattro categorie di creme: Covermax Decor, Covermax Top, Farcimax, e Cookiemax.
Le Covermax Decor sono creme post-forno pensate per glassare e decorare diversi prodotti di pasticceria come donuts, biscotti, bignè ed éclairs. Si presentano in forma solida, ma scaldandole gradualmente fino a 45-50°C e mescolandole con cura prima di ricoprire i prodotti desiderati, si otterrà una copertura asciutta perfetta per ricoprire dolci da confezionare, come colombe, panettoni e biscotteria secca. Dopo 10-15 minuti, la copertura a temperatura ambiente risulterà asciutta e non si attaccherà al packaging. Inoltre, le coperture Covermax Decor garantiscono un taglio netto e pulito senza sbavature. Queste creme sono disponibili nei seguenti sapori: Choc, all’intenso sapore di cioccolato, Chocowhite, al gusto raffinato di cioccolato bianco e Pistacchio, al buon sapore di pistacchio.
Le Covermax Top sono le creme indicate per chi cerca un prodotto versatile che permette di farcire, glassare e aromatizzare svariate preparazioni di pasticceria grazie alla loro struttura cremosa e avvolgente. Sono perfette per ottenere una morbida e lucida copertura, ma sono anche ottime per farcire dolci da forno o per aromatizzare creme pasticcere. Le Covermax Top sono disponibili in quattro sapori: Chocowhite, dall’appagante sapore di cioccolato bianco ideale per farcire dolci da colazione, Nocciola, allo squisito sapore di nocciola per dare un tocco di bontà come ripieno e decorazione di bignè ed éclairs, Bitter, all’intenso sapore di cioccolato ottima per aromatizzare creme pasticcere, e Pistacchio, gusto di tendenza che non può mancare.
Per chi desidera delle creme da farcitura performarti, PreGel propone le Farcimax: creme da farcitura post-forno pronte all’uso realizzate con ingredienti di qualità e dalla consistenza vellutata. Sono ideali per farcire post-forno croissants, torte, crepes dolci, pancakes o come ripieno per muffins, cannoli e tartellette. Le Farcimax sono disponibili nei gusti Fiorbella®, l’amatissimo sapore gianduia ottenuto dalla combinazione di cioccolato e nocciole, Bonitobon™, al gusto intenso di nocciola e latte, e Lancillotto™, crema dal sapore esclusivo di biscotto adatta per farcire diverse preparazioni come muffins, crepes e pancakes.
Infine, PreGel presenta le Cookiemax: due creme da farcitura ante-forno pronte all’uso per farcire crostate, cookies, torte e tartellette. Sono stabili alla cottura fino a 180 °C e mantengono una struttura vellutata anche una volta tolte dal forno e grazie alla loro consistenza compatta, garantiscono sempre un taglio pulito e ben definito. Sono disponibili al gusto Gianduia e Cacao.
Le creme della Pasticceria PreGel sono una proposta completa che permette di soddisfare le diverse esigenze dei pasticceri e che garantisce dei risultati costanti e di qualità.

pregel.it

Articolo tratto da Pstry Magazine n 20
Per leggerlo clicca qui